Nye værter, nyt køkken, samme sjæl
Et nyt kapitel
Fra sæson 2026 byder Allinge Badehotel velkommen til nye værter. Madeleine Tejnby og Christian Milling overtager den daglige drift af hotellet — med en fælles vision om at bygge videre på stedets historie og skabe nye oplevelser for gæsterne.
De kommer med erfaring fra boutiquehoteller fra Vietnam til de danske øer, og med en særlig styrke inden for mad, drikke og gæstfrihed. Deres tilgang er forankret i det lokale: bornholmske råvarer, samarbejde med øens producenter og en tro på, at de bedste oplevelser opstår, når man tager sig tid.
Madeleine & Christian
Madeleine og Christian har arbejdet i hospitalitybranchen i over et årti. Christian er uddannet kok og bager, og sammen har deres vej ført dem fra boutiquehoteller i Vietnam til danske øer. De bringer både et internationalt perspektiv og en dyb forståelse for den danske badehoteltradition.
Med stærke kompetencer inden for mad og drikke ser de hotellet som mere end et sted at sove. De vil skabe rammer, hvor morgenmaden er dagens første oplevelse, hvor en eftermiddag i haven kan afsluttes med et glas vin og et charcuteribræt, og hvor gæsterne føler sig hjemme fra det øjeblik, de træder ind.
Nyt i 2026
En sauna ved havet
I 2026 tilføjer vi en sauna til hotellet. Tænk: varmen fra saunaen, den kolde dukkert i Østersøen, og derefter morgenmad i haven. Det er en naturlig forlængelse af badehoteltraditionen — og af den nordiske tilgang til velvære.
Saunaen bliver tilgængelig for hotellets gæster og er endnu en grund til at tage sig tid og nyde tempoet på Bornholm.
Et fornyet køkken
Madeleine og Christian lægger et nyt fundament for hotellets mad- og drikkeoplevelse. Det handler ikke om at gøre det mere — men om at gøre det bedre, med respekt for stedet og sæsonen.
Morgenmaden i Restaurant Loftet er blevet fornyet fra bunden. Forvent friskbagt bornholmsk brød, surdejsrugbrød, hjemmelavede marmelader, lokale oste, røgede specialiteter fra øens fiskere og varme retter med bornholmske råvarer. Kaffen er fra det bornholmske risteri Sueños, og der er en mimosastation til dem, der vil fejre morgenen.
Om eftermiddagen åbner Byskriver Baren med et charcuteribræt — Byskriver Brættet — sammensat af bornholmske oste, lokalt charcuteri, hjemmelavede spreads og husbagt brød. Dertil bornholmske øl, en signatur gin & tonic og et udvalgt vinkort.
Om aftenen byder Restaurant Loftets Honesty Lounge på småt men godt — ristede nødder, bornholmsk chokolade, lakridser og andre lokale smagsprøver — perfekt til en rolig aften med et glas vin eller en avec.
Vi glæder os
Sæson 2026 åbner i maj. Vi ser frem til at byde jer velkommen til et nyt kapitel for Allinge Badehotel.
Book Ophold