Neue Gastgeber, neue Küche, dieselbe Seele
Ein neues Kapitel
Ab der Saison 2026 begrüßt das Allinge Badehotel neue Gastgeber. Madeleine Tejnby und Christian Milling übernehmen den täglichen Betrieb — mit einer gemeinsamen Vision, auf der Geschichte des Ortes aufzubauen und neue Erlebnisse für die Gäste zu schaffen.
Sie bringen Erfahrung aus Boutiquehotels von Vietnam bis zu den dänischen Inseln mit, mit besonderer Stärke in Essen, Trinken und Gastfreundschaft. Ihr Ansatz ist lokal verwurzelt: Bornholmer Zutaten, Zusammenarbeit mit den Produzenten der Insel und der Glaube, dass die besten Erlebnisse entstehen, wenn man sich Zeit nimmt.
Madeleine & Christian
Madeleine und Christian sind ein Paar, das seit über einem Jahrzehnt in der Hotellerie arbeitet. Christian ist ausgebildeter Koch und Bäcker, und gemeinsam führte ihr Weg sie von Boutiquehotels in Vietnam zu dänischen Inseln. Sie bringen sowohl internationale Perspektive als auch ein tiefes Verständnis der dänischen Badehotel-Tradition mit.
Mit ausgeprägter Kompetenz im Bereich Essen und Trinken sehen sie das Hotel als mehr als einen Schlafplatz. Sie wollen einen Rahmen schaffen, in dem das Frühstück das erste Erlebnis des Tages ist, ein Nachmittag im Garten mit einem Glas Wein und einer Charcuterie-Platte enden kann und sich die Gäste vom ersten Moment an zu Hause fühlen.
Neu in 2026
Eine Sauna am Meer
2026 fügen wir dem Hotel eine Sauna hinzu. Stellen Sie sich vor: die Wärme der Sauna, ein kaltes Bad in der Ostsee und dann Frühstück im Garten. Eine natürliche Erweiterung der Badehotel-Tradition — und des nordischen Ansatzes für Wohlbefinden.
Die Sauna wird für Hotelgäste zugänglich sein und ist ein weiterer Grund, das Tempo auf Bornholm zu genießen.
Eine erneuerte Küche
Madeleine und Christian legen ein neues Fundament für das kulinarische Erlebnis des Hotels. Es geht nicht darum, mehr zu tun — sondern es besser zu machen, mit Respekt für den Ort und die Saison.
Das Frühstück im Restaurant Loftet wurde von Grund auf neu konzipiert. Erwarten Sie frisch gebackenes Bornholmer Brot, Sauerteig-Roggen, hausgemachte Marmeladen, lokale Käsesorten, geräucherte Spezialitäten der Inselfischer und warme Gerichte mit Bornholmer Zutaten. Der Kaffee stammt von der Bornholmer Rösterei Sueños, und es gibt eine Mimosa-Station für alle, die den Morgen feiern möchten.
Nachmittags öffnet die Byskriver Bar mit einer Charcuterie-Platte — dem Byskriver Brett — zusammengestellt aus Bornholmer Käse, lokalem Aufschnitt, hausgemachten Aufstrichen und hauseigenem Brot. Dazu: Bornholmer Biere, ein Signature Gin & Tonic und eine kuratierte Weinkarte.
Abends bietet die Honesty Lounge des Restaurant Loftet Kleines aber Feines — geröstete Nüsse, Bornholmer Schokolade, Lakritze und andere lokale Kostproben — perfekt für einen ruhigen Abend mit einem Glas Wein oder einem Digestif.
Wir freuen uns
Die Saison 2026 eröffnet im Mai. Wir freuen uns darauf, Sie zu einem neuen Kapitel des Allinge Badehotel willkommen zu heißen.
Jetzt Buchen